COPERIES
VIEILLI EN FÛT DE CHÊNE.
DISTILLÉ, ÉLEVÉ ET ASSEMBLÉ EN CHARENTE-MARITIME.
COPERIES est un whisky Single Malt français provenant d’une unique distillerie.
Son élaboration est le fruit du savoir-faire pluricentenaire de la Distillerie Merlet & Fils.
En 2021, la distillerie Merlet & Fils se lance dans une nouvelle aventure avec la création de sa propre marque de whisky : Coperies. Le Single Malt français Coperies est le fruit du savoir-faire pluricentenaire de la Distillerie Merlet & Fils.
Coperies est un mot très ancien qui, en vieux patois charentais, signifie « moissons ». Ceci faisant référence à son identité française, mais aussi au-delà à ses racines spécifiquement Charentaises. L’orge dont il est issu est cultivé, malté et brassé en France, avant d’être distillé et vieilli à la Distillerie Merlet & Fils.
L’aventure continue en 2023 avec l’arrivée d’une déclinaison : les Ocres, dont l’assemblage est élaboré à partir d’une sélection de fûts de vins mutés français.
Tout d’abord une double distillation s’effectue dans de traditionnels alambics à repasse en cuivre, qui donne des eaux-de-vie de malt rondes et élégantes. Puis le vieillissement dans des fûts de chêne français, avec un équilibre entre barriques neuves et anciennes, pour de subtiles notes épicées et des tannins soyeux.
Le résultat est un whisky floral, fruité et d’une finesse inégalée.
WHISKY FRANÇAIS :
100% français, l’orge est cultivée, maltée, brassée et distillée en France.
SINGLE MALT :
100% distillé dans nos alambics, en Charente-Maritime.
DISTILLATION :
Double distillation en alambic en cuivre
BARRIQUES :
En fûts de chêne français, équilibre entre neufs et anciens.
VIEILLISSEMENT :
D’une durée de 3 à 4 ans pour ce 1er lot.
NOTES DE DEGUSTATION :
De subtiles notes épicées et des tannins soyeux.
Le résultat est un whisky floral et fruité, d’une finesse inégalée.
Avec Les Ocres, le whisky Single Malt français Coperies s’aventure sur le terrain de l’affinage dans différents types de barriques. Après son habituel vieillissement en fûts de chêne français, ses eaux-de-vie de malt sont affinées séparément dans différents fûts de vin mutés français (Pineau des Charentes, Maury…), puis assemblées. Pour ce premier assemblage, deux lots de Coperies sont affinés séparément pendant plusieurs mois, d’un côté dans des barriques de Pineau des Charentes rouge (AOC) et de l’autre dans des barriques de vins d’AOC Maury. Ces deux lots sont ensuite assemblés pour produire les Ocres.
On retrouve avec Les Ocres la rondeur caractéristique de Coperies provenant de sa double distillation en alambics à repasse par la Distillerie Merlet & Fils, à laquelle s’ajoute d’exquises notes de fruits confits dûes à sa maturation.
Un beau Single Malt français, de l’orge jusqu’aux barriques d’affinage !
WHISKY FRANÇAIS :
100 % français : l’orge est cultivée, maltée, brassée et distillée en France.
SINGLE MALT :
100 % distillé dans nos alambics, en Charente-Maritime.
DISTILLATION :
Double distillation en alambic en cuivre.
VIEILLISSEMENT :
Vieillissement entre 4 et 5 ans, en fûts de chêne français, équilibre entre neufs et anciens.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur : Ocre aux nuances ambrées
Nez : Puissant aux notes de fruits confits associées à des notes finement épicées (vanille) et boisées.
Bouche : Attaque franche avec une belle rondeur sur des notes de pruneaux et raisins secs.
Vanillée aux touches finement boisées. Belle structure, longueur en bouche persistante.
AFFINAGE :
Avant d’être assemblées, les eaux-de-vie sont affinées séparément quelques mois dans des fûts de Pineau des Charentes rouge et de vin Maury.
Le Pineau des Charentes est une Appellation d’Origine Contrôlée située dans l’ouest de la France, en Charentes. Le Pineau des Charentes est une mistelle obtenue par l’ajout d’eau de vie de cognac à du moût de raisin avant sa fermentation. Le vin muté est ensuite vieilli en fûts de chêne. La maturation de Coperies Les Ocres dans des fûts de Pineau rouge donne au whisky des notes de rancio, oxydatives et de fruits secs.
Le Maury est également une Appellation d’Origine Contrôlée. Celle-ci est située dans le sud de la France, au nord-ouest de Perpignan. Le vin de liqueur Maury est obtenu par l’ajout d’alcool de raisin au moût en fermentation, entrainant l’arrêt de la fermentation. Les fûts de Maury apportent à Coperies Les Ocres des notes de fruits rouges et fruits confits.
Cocktails / Recettes
WHISKY DANDY
INGRÉDIENTS
Whisky Coperies 40 ml
Amérisse, liqueur amère au cassis 50 ml
Merlet Soeurs Cerises, cherry brandy 2,5 ml
Vermouth rouge 20 ml
MÉTHODE
Verser tous les ingrédients dans un verre à mélange rempli de glaçons, remuer jusqu’à dilution. Filtrer dans une coupette.
VERRE :
Coupette
BLOOD & SAND
INGRÉDIENTS
Whisky Coperies 25 ml
Merlet Soeurs Cerises, cherry brandy 25 ml
Vermouth Rouge 25 ml
Jus d’orange frais 25 ml
MÉTHODE
Verser tous les ingrédients dans un shaker, ajouter des glaçons et shaker.
Double filtrer dans un verre Martini. Garnir d’une tranche d’orange.
DÉCORATION :
Fine tranche d’orange
VERRE :
Martini
BLINKER
INGRÉDIENTS
Whisky Coperies 40 ml
Crème de Framboise Merlet 5 ml
Jus de citron jaune frais 20 ml
MÉTHODE
Verser tous les ingrédients dans un shaker avec des glaçons, puis shaker énergiquement afin d’obtenir un cocktail parfaitement dilué et refroidi. Filtrer dans un verre à cocktail rafraîchi.
DÉCORATION :
Zeste de citron exprimé à la surface du cocktail
VERRE :
Verre à cocktail
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